おうちで簡単！本格手打ちうどんを作る 手打ちうどんの作り方
HTML-код
- Опубликовано: 27 июл 2024
- ぜひ、お子さんと一緒に作って欲しいです。うどんは比較的簡単に美味しく出来るので、時間があるときに子供と一緒に楽しんでください。
手打ちうどんの動画です。
必要な道具も家にある物で出来ます。ただ、麺棒だけは必要です。
本格手打ちうどんは、簡単に出来て美味しいのでオススメです。
外出自粛の今だから、作ってほしいと思います。
試食するときは、麺を１本取り出し氷で締めてから食べた方が失敗がないです。氷で締めるので、茹ですぎぐらいが丁度良いです。
思ったより、茹で時間がかかります
【関連動画】
本格手打ちうどん最新版
• お家で簡単！本格【手打ちうどん】の作り方 ...
【材料】約４〜５人前
中力粉 ５００g
水 ２４０g（動画では２０５ｇとありますが、間違いです！ごめんなさい）
塩 ２０g
（硬い時は、水を少し増やしてください）
厳密に言えば季節により配合が変わりますが、家で作るならこの割合で大丈夫です。
中力粉がなければ薄力粉と強力粉を１：１で合わせてもOKです。
関連動画
おうちで簡単！本格そば（うどん）つゆ
• 黄金比！おうちで本格そば（うどん）汁（温かい...
私が使用している（おすすめの）調理器具紹介です
アマゾンアソシエイトを使用しています
よく使っているペティーナイフ
amzn.to/3pWP3PQ
おすすめフライパン
amzn.to/3pYcoR7
３kgまで測れて０.５g単位のキッチンスケール
amzn.to/3bk7poz
アラーム付き温度計（私のこれの旧型のようです）
amzn.to/3qFP8Zu
温度計ホルダー（温度計固定用の必須アイテム）
これ買いました！
amzn.to/3bhWjQR
ミートテンダライザー（肉の筋切り器）
肉好きには必須！
amzn.to/3s4MOva
低温調理器（安くても問題ありません！）
amzn.to/3qEgmiY
撮影機材
カメラ SONYミラーレス一眼 α6400
amzn.to/3dZfaDf
レンズ ソニー 単焦点レンズ E 30mm F3.5 Macro
amzn.to/37Xffna
マイク ロード VideoMicro 超小型コンデンサーマイク VIDEOMICRO
amzn.to/3sIl6F4
三脚 Elementトラベル三脚 スモール レッド
amzn.to/3qfgFQ5
三脚追加部品（俯瞰撮影に）SLIK 雲台アクセサリー スライディングアーム 2
amzn.to/3b4wSDB
#手打ちうどん#お家にいよう＃料理人設楽
@youtube.wasyoku.recipe 
Хобби
動画を見ながらうどんを作りました。晩ごはんは天ぷらうどんにしました。美味しかった😄ありがとうございます。
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです。
子供の頃、おばあちゃんが打ってくれたうどんのはじっこ孫たちで取り合ったなぁ。懐かしい。私も打てますよ。群馬の女はうどん打てないと嫁に行けないとか言って母親から習ったよ。
群馬はうどんが打てないとお嫁に行けないのですか？地域によっていろいろあるんですね！
私は、若い頃草津で修行したので、懐かしいです。
うどんのはじっこは、なぜか美味いですね！
コメントありがとうございます。
知らなかった…(群馬県人)
明日初めて、うどんを作る予定なので見させていただきました。とても分かりやすくて良いですね！頑張って作ってみます！
コメントありがとうございます！
詳しくは説明欄にも書いてあるのでそちらも読んで下さいね
美味しく出来ますように〜
うわーほんとおいしそう。 投稿していただいてありがとうございます。時間があれば一度試したいですね。
コメントありがとうございます！
おうち時間が長くなっているので動画にしました〜
ご自分で作ると格別ですよ〜
うどん作ってみたかったので
嬉しいです！
麺の中でも比較的簡単なのは、うどんです。
是非作って見てくださいね！
美味しく出来ますように
朝早くに起きてうどんを作っている人にいつも感謝ですね
コメントありがとうございます！
本当ですね！
コロナで家に居る事が多いので、試しに自分でうどんを作ってみます！
コメントありがとうございます！
楽しいですよー
ど素人ですが、本当に分かりやすかったです！うどんが大好きな父に作ろうと思います。
うどんは難易度が低いので、簡単に作れますので是非お試しください。
お父さん喜びますよ〜
参考になりました
コメントありがとうございます！
やっぱり本格的ですね！
私も結構前に作ったんですけど手作りすごく美味しいですよね🥰
また作りたいなぁ😊
コメントありがとうございます。
麺きり包丁は使い慣れていないので、普通の牛刀できりました（笑）
私はそんなに上手ではないですが、うどんは難易度が低いのでなんとかなっただけですよ〜（笑）
是非作ってみてくださいね！
説明がわかりやすくて何度か作りました。もう市販のうどん買えません笑
コメントありがとうござます！
とても嬉しいです！
自分は手打ちうどん大好きで作るの得意です
コメントありがとうございます！
手打ちすると美味しさ倍増ですね
うどん作りやってみたくなりました
是非お試し下さいね♪
何回か作りましたが、とても美味しく出来ました！ただたまに作るくらいでいいかな。毎回は大変。
コメントありがとうございます！
確かに大変ですね〜（笑）
すごい！海外に住んでいてプリプリのうどんがなかなか手に入らないので作ってみたいと思います！あー本当にありがたいです
コメントありがとうございます！
是非作ってみて下さいね〜
よかったですね😊
美味しいそうです
ありがとうございます！
個人的にうどんは固め太めの方が食べ応えがあるので好きです😊自分で作るメリットは好きな固さ太さにできるのと、自慢できることですよね！！おばあちゃんがよく蕎麦などを作ってくれたのもあって麺切り包丁は持ってるのでこの動画を参考に作ってみます✨
コメントありがとうございます！
自分で作ると、安い小麦でも香りもいいですね
美味しそう
コメントありがとうございます！
是非お試し下さい
安い小麦粉でも、美味しいうどんが作れますよー
うどん好きなので作りたいと思います❤
ありがとうございます✨
生地は薄めで、動画より細く切った方が良いです。
美味しく出来ますように！
コメントありがとうございます。
@@youtube.wasyoku.recipe さん
はい☺師匠❗承知しました🙋
子供と作ったのですが台所を粉だらけにしたままにしてたら、嫁に二度とするな、と怒られました。片付けまでが料理ですね。
確かに片付けまでが料理ですね〜
自粛で暇過ぎてうどん作ったのですが、コシが無さすぎてどん兵衛みたいになってて、リベンジしたかったので参考にさせていただきます‼️
きっと、足でふみふみが足りなかったのだと思います。
やりすぎると硬くなるので、加減が難しいですが、楽しんで作っていただければと思います。
美味しく出来ますように！
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます😊💖
完全にノリで作ったので途中から踏むのがしんどくなっていい加減事したからだと…ww
コロナで旅行計画流れたのでこの状況が落ち着いたら旅行計画練り直して主様のお店に食べに行けるように仕事頑張りますので主様もどうか頑張ってください。
@@user-ie1yf3tk6n さん
ありがとうございます。
私も今年の旅行が全て流れました。
本当に、悲しいです。
早く治ると良いですね！
わぁー嬉しいです〜🌄🕊️
私は関西出身ですので、お蕎麦よりうどん派です。うどんは作った事がありませんでした。イタリアンを習っていた時はパスタやニョッキを作り楽しみましたが…晩年は日本食中心の食生活になりました。是非！土曜日に作って皆でいただきます。
楽しみです〜🌄🕊️
うどんは比較的簡単に出来ますので、是非作ってみて下さい。
茹でるときは、ちょっと茹ですぎぐらいで丁度良いです。
美味しく出来ますように！
@@youtube.wasyoku.recipe 先生
承知いたしました〜😘
動画観ながら初めて作ってみました！
思った以上に太くなってしまいましたが、美味しくできました😄
また作ってみようと思います！！
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです！
その茹でたお湯とうどんを器に盛って、鰹節と醤油とネギやほうれん草を入れた「湯もり」が美味しんだよなぁ。母親がうどんを打った時は、湯もりが一番楽しみだったまである。
湯もり美味しそうでうね〜
私は子供頃に茹でたうどんにツナとマヨネーズ、鰹節、ネギと醤油をかけて食べていた記憶があります
私のじいちゃんはツナなしで食べていましたね〜
時々食べたくなります
コメントありがとうございます！
おふくろ長芋入れていたです。うまかった。
長芋入りも美味しそうですねー
美味しそう!!!!太麺が好きです(´∇｀)
質問なんですが食紅を入れたら味変わりますかね？
ありがとうございます。
食紅を入れても味は変わらないと思います！
全て中力粉でやったんですけど、めちゃくちゃ美味しくできました👍
今、海外にいて、乾麺や冷凍うどんが高くて貴重でしたが、これからは自分で作っていきます‼️
ありがとうございました😊
コメントありがとうございます！
海外からありがとうございます
慣れれば結構簡単ですよねー
うまそう
コメントありがとうございます！
私も挑戦していきたいと思います
是非お試し下さいね♪
初めまして家族で作ろうと思うのですが
これは何人前ですか？幼児一人と大人5人なんですけどこの量で足りますか？
大体ですが４〜５人前ぐらいです。
はじめまして!動画見ながら楽しく作る事ができました～☺はじめて作って、失敗から学ぶんですけど短いうどんがいっぱい出来てしまいました。捏ねが足りない?切る時の折りたたみが駄目？水の量が足りない？薄力粉、強力粉150グラムずつ計300グラム水90グラムで作ってみたのですが。アドバイスお願いします。
コメントありがとうございます！
こねるとき固かったと思います。
水が少ないと思います。
季節によっても変わりますが塩水が粉の５０%くらいあっても良いと思います。
後は切るときや、茹でる時に短く切れてしまう事も考えられます。
麺の中に玉子を入れる方法もありますけど、玉子は入れない方が良いのでしょうか？
コメントありがとうございます！
麺に卵をいれたり、その他の物を入れてアレンジした麺もありますねー
その辺はお好みで良いと思います。
今回は基本的なうどんの作り方ですので
うどん造りの最大の難点は広いキッチンないと粉の始末が大変なので
すいとんに途中で変化。
すいとんを作るときは片栗粉を入れると美味しくなりますよ〜
コメントありがとうございました。
@@youtube.wasyoku.recipe 先生
私もすいとんを～作るときは片栗粉を入れます。ツル〜んとした感じが好きでよ。ぜんざいにも餅でははなくてこれを入れます〜🥣🍵
私は時々作ります 一番難題は水加減です 幾度か作り 丁度良い水加減を 見つけると良いです
只粉の水分量により
バラツキが有り 中々大変です 小麦粉も国産が旨い感じです 麺の味は 小麦粉で決まります
私は一キロの小麦粉を使い打って居ます
手打ち饂飩最高です 余り薄く伸ばし細切りだと 味が有りません
有る程度の太さ厚さが
旨い饂飩です つけ汁は先に作って置き
饂飩が伸びない内に
食べるのが良いでしょう
水加減は季節によっても変わるので難しいですね〜
それでも、うどんは難易度が低めなので、気軽に挑戦してもらいたいです。
小麦にこだわると、小麦の旨味がたまりませんね！
コメントありがとうございます。
私もうどん大好きです。料理大好き「男の料理旅」動画してます。これからもよろしくお願いいたします。手打ちすごい
うどんは比較的簡単作れるので、是非お試し下さい！
こちらこそよろしくお願いします！
チャンネル登録しました〜
母親が作ったうどんを思い出しました。
足踏みの部分だけいつも手伝わされてイヤイヤやってた。
うどんは難易度が低いので、簡単に作れますね〜
私も足で踏むのは少し抵抗がありますよ〜（笑）
保存する際は茹でる前のものを小分けにして冷凍とかで大丈夫でしょうか？
茹でる前の物を冷凍したことが無いのでわからないです。
ごめんなさい
茹でて余ったうどんはどうしたらいいですか？
余ったら冷凍できます！
解凍はレンジか沸騰したお湯に入れて解凍します。
あとは焼うどんなどやお好み焼きに入れる方法もいいと思います！
塩、小麦粉で
踏むことによって強いコシになるのですか？
楽しみですね〜
作ってみたのですがコシが強くなってしまいました。少し柔らかくしたい場合はどうしたらいいでしょうか？
原因として考えられるのは足で踏み過ぎだと思います。
あとは茹で時間が足りない場合もあります。
水を少し増やして、あまり踏まないようにしてください。
保存した麺はどの程度日持ちしますか？
防腐剤などが入っていないので、出来るだけ早いうちに使い着るか、茹でて冷凍をオススメします！
生のままで冷蔵で３日くらいは大丈夫です。
ビデオありがとう
コメントありがとうございます！
2人前で作りたいんですけど分量どうなりますか？😢😮
１人前で小麦粉が１００ｇくらいと考えてください
なので２人前だと小麦粉が２００ｇになります。
しかし、これでもやや多めだと思ってくださいね
血圧が高めの旦那に塩分控えめで作ると、仕上がりは変わりますか？
コメントありがとうございます！
うどんは茹でると塩分の９０％ぐらいは抜けるそうです。
塩分控えめだと、腰が弱くなります。
あと、茹ではしっかりしないと、塩分がうどんの中に残るので注意してくださいね。
旦那さまは愛されていますね〜
料理は愛情ですね
生地を寝かせるのって冷蔵庫ですよね？？
夏場は冷蔵庫が良いかもしれません。
早送りになって、急に声が可愛くなりました。
コメントありがとうございます！
本当は地声です（（笑）
薄力粉でもできますか？
薄力粉だと腰が弱くなります。
それでもよければ、出来ますよー！
ありがとうございます！😊
切ってる時、あら？太いけど大丈夫かしら？と思ったら案の定でしたね♪初めて作ったうどんがそれでした。
不揃いで太い麺もそれは食感が楽しかったりしますね。自分で作るうどんは美味しいですっ(´□`*)ｱｰﾝ
作っている時に太いうどんが良いと思っていました（笑）
久しぶりにやったので、感が鈍っていましたね〜
少し、細いくらいがちょうど良いようですね〜
コメントありがとうございます。
作ったら結構硬かった、鍛えすぎなのかな？
おそらくそうだと思われます。
私も初めはかなり鍛えて、硬くなりすぎましたので
何人前?
コメントありがとうございます！
大体4人前ですが自分で作ると多めに食べちゃいますね
水を全て入れたらグチョグチョになって失敗しました😞
水の量が多かったのでしょうか、それとも粉の量が少なかったのでしょうか？
料理人 設楽の料理道場 動画と同じように分量は同じでした！
もし次やる機会があれば、水は少しづつ様子をみながら入れてみてくださいね！
コメントありがとうございました。
空気が湿っていたのかもしれませね
うどん切り包丁の近くで手作業をしていますので危ない作業に見えて気になってしょうがありません。
包丁を使わない手作業の時は，危険な包丁は手に触れない遠くにおいて，安全に配慮したバージョンアップ版を再掲していただけると良いのではと思いました。
コメントありがとうございます！
また、貴重なご意見ありがとうございました。
硬そう～。
ゆで時間が足りなさそうに見えました。
氷水で締めるなら麺にうっすら透明感が出るくらいまでゆでた方がいいとおもった。
もう少し茹でても良かったかもしれません。
コメントありがとうございます
手打ちなのに加水率がめっちゃすくないですね。
そうなんですか？
いつもこのぐらいでやってますが、もう少し水を多くした方が良いのでしょうか？
@@youtube.wasyoku.recipe 大体５０パでしてもいいとおもいます 召し上がったらどうでしたか？他の人手打ちうどん屋さんよりかたかったりしなかったんですか？ それじゃなかったら貴方様のやり方の通りてしてもいいとおもいます
@@hydehaido さん
ありがとうございます！
今度試してみます。
@@youtube.wasyoku.recipe そのぬらい塩の分量も忘れないようにください
@@hydehaido さん
ありがとうございます！
食べ物足で踏まんほうがよかった。
ちょっと気持ちわるくでしつれい❗
子供のごろに正解で
思った通りでございました。
うどん作り方教えてくれておりがと
久しぶりで食べたくになってきた。
コメントありがとうございます！
みんな踏んでるよ絶対。
@@user-lt1dv3cp5g さん
（笑）
香川県民で徒歩で行ける範囲にいくつもうどん屋があってなかなか自分で作ろうと思いませんが、1度挑戦してみてもいいなと思いました。
その気持ちわかります！（笑）